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冰糖葫芦又叫糖葫(hú)芦,在天津又称糖墩(dūn)儿,在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃,它是(shì)将野果用竹签串(chuàn)成串后蘸上(shàng)麦芽(yá)糖稀,糖稀(xī)遇风迅(xùn)速变(biàn)硬。北方(fāng)冬天常见(jiàn)的小吃,一般(bān)用山楂串成,糖稀冻硬,吃起(qǐ)来又酸又甜,还很冰(bīng)。
在(zài)宋朝年间便开始了古式(shì)的做法,《燕京岁时记》记载:冰(bīng)糖葫(hú)芦,乃用竹签,贯以山里红、海棠(táng)果、葡萄、麻山药、核桃(táo)仁、豆沙等,蘸以冰糖(táng),甜(tián)脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处(chù)可(kě)见,现已成为中国传(chuán)统小吃。冰糖葫芦(lú)具有开胃、养颜、增智、消除疲(pí)劳、清热等作用。[1]




